entomatada ne demek?

Entomatada (), önce yağda kızartılmış ve daha sonra domates, sarımsak, soğan, kekik, acı biber (isteğe bağlı) ve tuzdan yapılmış bir domates sosuna bulanmış, katlanmış mısır *tortilla*sından yapılan Meksika mutfağına ait bir yemektir. Domates sosunun tarifleri aşçıya göre değişir. Tortilla; tavuk, dana eti, peynir veya fasulye gibi farklı malzemelerle doldurulabilir. Tavuk ve sığır eti, etin yumuşak olması ve parmakla ayrılabilmesi için çoğunlukla basınçlı pişirilir. Doldurulan ekmeğin üzerine domates sosu dökülür ve ekşi krema, rendelenmiş peynir (queso fresco) ve beyaz soğan dilimleri ile süslenir.¹