steak ne demek?
Steak (Biftek) Hakkında Bilgiler
Steak, genellikle sığır etinden elde edilen, kalın kesilmiş bir et parçasıdır. Farklı hayvanların etlerinden de steak yapılabilir (örneğin, kuzu, dana, balık), ancak "steak" terimi genellikle sığır eti için kullanılır. Pişirme yöntemleri ve servis şekilleri oldukça çeşitlidir.
Biftek Çeşitleri:
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Bonfile">Bonfile</a>: Sığırın sırt kısmının iç kısmından elde edilen, yumuşak ve yağsız bir ettir.
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Kontrafile">Kontrafile</a>: Bonfilenin üzerindeki, daha yağlı ve lezzetli bir ettir.
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/T-Kemikli%20Biftek">T-Kemikli Biftek</a> (T-Bone Steak): Ortasında T şeklinde bir kemik bulunan, hem bonfile hem de kontrafile içeren bir biftek çeşididir.
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Antrikot">Antrikot</a>: Kaburga bölgesinden elde edilen, yağlı ve lezzetli bir ettir.
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Dallas%20Steak">Dallas Steak</a>: Kalın kesilmiş antrikot çeşididir.
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Nuar">Nuar</a>: But kısmından çıkarılan, yağsız ve sert bir ettir. Genellikle marine edilerek kullanılır.
Pişirme Dereceleri:
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Az%20Pişmiş">Az Pişmiş</a> (Rare): İç kısmı neredeyse çiğ kalacak şekilde pişirilir.
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Orta%20Az">Orta Az</a> (Medium Rare): İç kısmı kırmızı ve ılık olacak şekilde pişirilir.
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Orta">Orta</a> (Medium): İç kısmı pembe olacak şekilde pişirilir.
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/Orta%20İyi">Orta İyi</a> (Medium Well): İç kısmının çok az pembeliği kalacak şekilde pişirilir.
- <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/İyi%20Pişmiş">İyi Pişmiş</a> (Well Done): İç kısmı tamamen pişmiş, pembelik olmayan şekilde pişirilir.
Pişirme Yöntemleri:
- Izgara
- Döküm tava
- Fırın
- Sous Vide (Vakumlu Pişirme)
Servis:
Steak, genellikle yanında patates püresi, sebzeler, salata gibi garnitürlerle servis edilir. Farklı soslarla da zenginleştirilebilir (örneğin, mantar sosu, biber sosu).