piti ne demek?

Piti, Türk mutfağına özgü, özellikle Azerbaycan ve Kars yöresinde yaygın olarak bilinen, güveçte pişirilen sulu bir yemek türüdür. Temel olarak kuzu eti, nohut, kuyruk yağı, domates salçası ve baharatlarla hazırlanır. Piti yapımında kullanılan et genellikle kemikli kısımlardan seçilir.

Pişirme süreci oldukça uzun sürer ve genellikle kısık ateşte, güveç kaplarında yapılır. Bu uzun pişirme süresi, etin ve diğer malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar. Piti, genellikle sıcak olarak, yanında lavaş ekmeği veya pilav ile servis edilir. Bazı yörelerde piti, yemeğin suyu ayrı bir kapta, et ve diğer katı malzemeleri ayrı bir kapta olmak üzere iki aşamalı olarak sunulur. Önce suyu içilir, sonra etli kısmı yenir.