khinkali ne demek?

Khinkali Hakkında Bilgi

Khinkali, Gürcistan'a özgü, içi etli ve baharatlı bir hamur işidir. Görünüş olarak büyük bir mantıya benzemekle birlikte, kendine has özellikleri ve yeme ritüeli bulunur.

Temel Özellikleri:

• Hamuru: Genellikle undan, sudan ve tuzdan yapılır. İnce açılır ve iç harcını saracak şekilde katlanır.
• İç Harcı: Geleneksel olarak kıyma (genellikle dana veya kuzu), soğan, sarımsak, kişniş, kimyon ve biber gibi baharatlardan oluşur. İç harcının sulu olması önemlidir.
• Şekli: Khinkali, tepesinde büzülmüş, düğümlenmiş bir görünüme sahiptir. Bu düğümler, yeme sırasında sap olarak kullanılır ve genellikle yenmez.
• Pişirme Yöntemi: Genellikle kaynar suda haşlanarak pişirilir.

Yeme Ritüeli:

Khinkali genellikle elle yenir. Düğümlerinden tutularak ters çevrilir ve içindeki sulu kısım dikkatlice içilir. Daha sonra hamuru ve eti yenir. Geleneksel olarak, düğümlerin yenmemesi ve tabakta bırakılması adettendir. Ne kadar çok düğüm bırakılırsa, o kadar çok khinkali yendiği anlamına gelir.

Çeşitleri:

Khinkalinin farklı bölgelere ve tariflere göre çeşitli varyasyonları bulunmaktadır. Örneğin, bazı bölgelerde iç harcına patates, peynir veya mantar da eklenebilir. Baharat kullanımı da kişisel tercihlere göre değişebilir.