glutamar ne demek?

Glutamat, insan ve hayvanların sinir sisteminde doğal olarak bulunan bir nörotransmitterdir. Ayrıca yiyeceklerde de doğal olarak var olan glutamatın, özellikle fermantasyon sürecinde artması mümkündür.

Glutamatın sentetik formu olan MSG (Monosodyum glutamat), yiyecek endüstrisinde tat arttırıcı olarak kullanılmaktadır. MSG, umami tadını (Lezzetli, etli tad) arttırmak için özellikle Asya mutfağındaki yemeklerde yaygın olarak kullanılır.

Glutamatın aşırı tüketimi özellikle MSG şeklinde ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle bazı kişiler, glutamat içeren gıdaları tüketmeden önce dikkatli olmakta ve MSG tüketimini sınırlandırmaktadır.