Borani ve boraniye olarak da adlandırılan bu yöresel lezzet adını1.yy da Abbasilerin önemli hükümdarlarından Harun Reşit’in gelini ve Abbasi halifelerinden Memun’un eşi Buran’dan gelmektedir. Hayatı boyunda çok güzel yemekler yapması, marifetli olması hasebiyle ismi bugünlere kadar gelmiştir.Hatay mutfağına ait olan bu yöresel lezzet tuzlu yoğurtlu olarak yapılmaktadır.Ayrıca yeşil soğan boraniyesi, kabak boraniyesi, ıspanak boraniyesi, bakla boraniyesi gibi çeşitleri de bulunmaktadır.
<strong>Malzemeler</strong>
<strong>Hazırlanışı</strong>
ilk başta etlerimizi kavuralım daha sonra kabaklarımızı küp küp, soğanımızı ve sarımsağı yemeklik olacak şekilde doğrayalım. Pişen etlerimize yarım çay bardağı yağ ekleyip üzerine doğramış olduğumuz kabak, soğan ve sarımsağı ekleyelim ve iyice pişene kadar kavuralım. Daha sonra haşlanmış nohutlarımızı ekleyelim ve çorbadan biraz daha kıvamlı olacak şekilde suyunu ekleyelim. Tuzlu yoğurdunu da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra yemeğimizi kaynamaya alalım. Eklemiş olduğumuz yoğurt tuzlu olduğundan yemeğin tuzunu suyundan kontrol ederek atalım. Yemeğimiz piştikten üzerine hafif yağda kızdırdığımız pul biberi ekleyebilir ya da kızdırmış olduğumuz pul biberi yemeğimizin yanında servis esnasında eklenmek üzere sunabiliriz. Afiyet olsun.
Orijinal kaynak: borani. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page