termiye ne demek?
Termiye, baklagiller familyasından Lupinus albus türüne ait bir bitki ve bu bitkinin tohumlarına verilen isimdir. Türkiye'de özellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilir ve tüketilir.
Temel Özellikleri:
- Görünüm: Termiye bitkisi, yaklaşık 50-150 cm boyunda, dik gövdeli ve dallı bir yapıya sahiptir. Yaprakları el şeklinde parçalıdır.
- Tohumlar: Termiye tohumları, fasulye benzeri kapsüller içinde bulunur. Renkleri beyaz, sarı veya kahverengi olabilir.
- Acılık: Taze termiye tohumları, yüksek miktarda acı alkaloitler içerir. Bu nedenle, tüketmeden önce özel işlemlerden geçirilerek acılığı giderilmelidir.
- Besin Değeri: Termiye, yüksek oranda protein, lif, mineral ve vitamin içerir.
- Kullanım Alanları:
- Gıda: Acılığı giderildikten sonra, çerez olarak tüketilir. Ayrıca, salatalarda, mezelerde ve diğer yemeklerde de kullanılabilir.
- Hayvan Yemi: Hayvan yemi olarak da değerlendirilir.
- Toprak İyileştirme: Toprağı azot bakımından zenginleştirdiği için, toprak iyileştirme amacıyla kullanılabilir.
Acılığının Giderilmesi:
Termiye tohumlarının acılığının giderilmesi için genellikle şu yöntemler kullanılır:
- Islatma: Tohumlar bol suda birkaç gün bekletilir. Su düzenli olarak değiştirilir.
- Haşlama: Islatılmış tohumlar kaynar suda haşlanır.
- Salamura: Haşlanmış tohumlar tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, acılığın tamamen giderilmesini sağlar.
Faydaları:
- Yüksek protein içeriği sayesinde, kas gelişimine ve onarımına yardımcı olur.
- Lif içeriği sayesinde, sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir.
- Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir.
- Tok tutma özelliği sayesinde, kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Uyarılar:
- Termiye, baklagil alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
- Hamile ve emziren kadınlar, termiye tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.
- Acılığı giderilmemiş termiye tohumları tüketilmemelidir.