tartarik asit ne demek?

Tartarik Asit Hakkında Bilgi

Tartarik asit, doğada yaygın olarak bulunan bir organik asittir. Özellikle üzüm ve diğer meyvelerde doğal olarak bulunur. Kimyasal formülü C₄H₆O₆'dır.

Özellikleri:

• Asidik Tat: Tartarik asit, keskin ve asidik bir tada sahiptir. Bu özelliği nedeniyle gıda endüstrisinde aroma verici ve asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
• Şiralite: Tartarik asit, kiral bir moleküldür. Bu, molekülün ayna görüntüsünün üst üste konulamayacağı anlamına gelir ve farklı izomerleri bulunur. En yaygın izomeri L-(+)-tartarik asittir.
• Kristal Yapı: Genellikle renksiz veya beyaz kristaller halinde bulunur.
• Çözünürlük: Suda kolayca çözünür.

Kullanım Alanları:

• Gıda Endüstrisi:
  • Aroma Verici: İçeceklerde, şekerlemelerde ve diğer gıda ürünlerinde tatlandırıcı ve aroma arttırıcı olarak kullanılır.
  • Asitlik Düzenleyici: Şarap, meyve suyu ve reçel gibi ürünlerin pH değerini ayarlamak için kullanılır.
  • Kabartma Tozu: Kabartma tozunun bir bileşeni olarak kullanılır.
• İlaç Endüstrisi: Bazı ilaçların formülasyonunda kullanılır.
• Sanayi: Metal temizleme ve tekstil boyama gibi çeşitli sanayi uygulamalarında kullanılır.

Elde Edilişi:

Tartarik asit, genellikle şarap üretiminde yan ürün olarak ortaya çıkan tartar (https://www.nedemek.page/kavramlar/tartar) birikintilerinden elde edilir. Tartar, potasyum bitartarat içerir ve bu madde kimyasal işlemlerle tartarik aside dönüştürülür.

Sağlık:

Tartarik asit, genel olarak güvenli kabul edilir. Ancak, aşırı tüketimi mide rahatsızlıklarına neden olabilir.

Diğer İsimleri:

• 2,3-Dihidroksibütanedioik asit
• Racemic asit (R,S izomeri için)