sumak ne demek?

Sumak, Anacardiaceae ailesine ait bir bitki türüdür ve özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında kullanılır. "Sumak" kelimesi Arapça kökenlidir ve "kırmızı" anlamına gelir. En yaygın kullanılan türü, normalde toz halinde bulabileceğiniz ve çokça kullanabileceğiniz Rhus coriaria türüdür.

Sumak, ekşi, limonumsu bir tada sahiptir. Yoğun bir kırmızı renkte olup, salatalara, etlere, pilav çeşitlerine lezzet katmak ve süslemek için kullanılır. Özellikle Orta Doğu mutfaklarında kebaplara, humusa ve mezeleri süslemek için kullanılır.

Bitki, antioksidanlar bakımından zengindir ve sadece lezzet için değil aynı zamanda sağlık yararları için de kullanılır. Sumağın sağlık yararları arasında kalp hastalıklarını önlemeye, kan şekeri seviyelerini düzgünleştirmeye ve vücutta iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak sumağın olası sağlık yararları için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Sumak alerjik reaksiyonlara neden olabilir, özellikle de zehirli sumak, meşe veya sarmaşıklarla zaten alerjisi olan kişilerde. Bu yüzden, sumak alerjisi belirtileri (döküntü, nefes darlığı, şişme vb.) yaşarsanız, derhal bir sağlık uzmanına başvurun. Bu durum daha çok Amerika'da bulunan ve Zehirli Sumak (Toxicodendron vernix) adı verilen tür için geçerlidir. Zehirli Sumak, adından da anlaşılabileceği gibi zehirlidir ve dokunduğunda deride ciddi tahrişlere yol açabilir. Ancak baharat olarak kullanılan sumak bu türden değildir. Yine de yeni bir baharatı diyetinize dahil etmeden önce dikkatli olmakta fayda vardır.