Salaminasyon, genellikle yiyeceklerin bir takım işlemlerden geçirilerek dayanıklılıkları artırıldığı ve daha uzun süreler korunabildiği bir gıda işleme yöntemidir. Bu işlem sırasında yiyecekler tuz, nitrit veya nitrat gibi koruyucu bileşenlerle kaplanır ve ardından özel bir ortamda saklanarak olgunlaştırılır. Bu yöntem genellikle etler üzerinde kullanılır, ancak balık, zeytin, peynir gibi diğer yiyeceklerde de uygulanabilir. Salamizasyonun amacı mikroorganizmaların büyümesini önleyerek yiyeceklerin kalitesini korumaktır.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page