polifosfat ne demek?

Polifosfatlar, fosfat moleküllerinin zincirler halinde birleşmesiyle oluşan kimyasal bileşiklerdir. Bu moleküller genellikle gıda endüstrisinde kullanılır ve birçok farklı amaç için kullanım alanı vardır.

Polifosfatlar, gıdaların daha uzun süre saklanmasını sağlama, renk ve lezzet stabilitesini koruma, kıvam ve viskoziteyi ayarlama gibi özellikleri nedeniyle yaygın olarak kullanılır. Ayrıca etlerin yumuşak ve su tutma kapasitesini artırmak için de kullanılır.

Ancak polifosfatların fazla tüketimi bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, bazı ülkelerde polifosfatların kullanımı sınırlıdır veya yasaklanmıştır. Özellikle yüksek tansiyon hastaları ve böbrek problemleri olanlar için polifosfatların tüketimi sakıncalı olabilir.