Patlıcan
Patlıcan, Solanaceae familyasına ait, sıcak iklimlerde yetişen, tek yıllık bir sebzedir. Anavatanı Hindistan ve çevresidir. Farklı çeşitleri olmakla birlikte en yaygın olanı koyu mor renklidir.
Genel Özellikleri:
- Görünüm: Genellikle uzun, oval veya yuvarlak şekildedir. Kabuğu parlak ve pürüzsüzdür. İç kısmı beyaz veya krem rengindedir ve küçük, yumuşak çekirdekler içerir.
- Lezzet: Pişirilmeden önce acımsı bir tadı olabilir, ancak pişirildiğinde lezzetli ve çok yönlü bir sebzeye dönüşür.
- Besin Değeri: Lif, potasyum, manganez ve B vitaminleri gibi besin maddeleri içerir. Ayrıca antioksidan özelliği olan bileşikler de barındırır.
Kullanım Alanları:
- Mutfak: Türk mutfağında oldukça popülerdir. Karnıyarık, İmam Bayıldı, Musakka gibi birçok yemeğin ana malzemesidir. Közlenerek, kızartılarak, fırında veya ızgarada pişirilerek tüketilebilir.
- Tıp: Bazı geleneksel tıbbi uygulamalarda kullanılmaktadır, ancak bu kullanımların bilimsel olarak kanıtlanmış faydaları sınırlıdır.
Yetiştirme:
- Sıcak ve güneşli ortamları sever.
- İyi drene edilmiş, verimli topraklar idealdir.
- Tohum veya fide ile yetiştirilebilir.
Çeşitleri:
- Kemer Patlıcan
- Topak Patlıcan
- Bostan Patlıcan
- Beyaz Patlıcan (nadirdir)