parmesan ne demek?

Parmesan Hakkında Bilgiler

Parmesan, İtalya'nın https://www.nedemek.page/kavramlar/Emilia-Romagna bölgesine özgü, sert, kuru ve taneli yapıda bir https://www.nedemek.page/kavramlar/peynir çeşididir. Tam yağlı inek sütünden üretilir ve uzun bir olgunlaşma sürecinden geçer. Genellikle "Parmigiano-Reggiano" olarak da bilinir, bu da üretiminin sadece belirli bölgelerde ve belirli kurallara uygun olarak yapılabileceğini gösterir.

Üretim Süreci:

• Süt: Taze, çiğ inek sütü kullanılır.
• Mayalama: Doğal https://www.nedemek.page/kavramlar/maya ve peynir altı suyu eklenir.
• Pişirme: Süt, sıcaklığın kademeli olarak artırıldığı büyük bakır kazanlarda pişirilir.
• Kesme: Pıhtılaşan süt, küçük parçacıklar halinde kesilir.
• Şekillendirme: Peynir kütlesi, tekerlek şeklinde kalıplara yerleştirilir.
• Tuzlama: Peynirler, tuzlu su havuzlarında bekletilir.
• Olgunlaştırma: En az 12 ay olmak üzere, bazen 36 aya kadar sürebilen uzun bir olgunlaşma sürecine bırakılır.

Özellikleri:

• Tat: Yoğun, tuzlu ve hafif meyvemsi bir tada sahiptir. Olgunlaştıkça tadı daha da keskinleşir.
• Doku: Sert, taneli ve ufalanabilir bir dokuya sahiptir.
• Kullanım: Rendelenerek makarnaların, salataların ve çorbaların üzerine serpilir. Ayrıca tek başına veya diğer https://www.nedemek.page/kavramlar/meze tabaklarında da tüketilebilir.
• Besin Değeri: Yüksek miktarda https://www.nedemek.page/kavramlar/kalsiyum ve protein içerir.

Kalite İşaretleri:

Gerçek Parmigiano-Reggiano, üzerinde üretici konsorsiyumunun damgasını taşır ve bu damga, peynirin orijinalliğini ve kalitesini garanti eder.