panko ne demek?

Panko, Japon mutfağında kullanılan, gevrek bir ekmek kırıntısı türüdür. Normal ekmek kırıntılarından farklı olarak, panko daha büyük, daha hafif ve daha gevrek bir yapıya sahiptir. Bu özellikler, kızartılmış yiyeceklerde daha çıtır bir dış kabuk elde edilmesini sağlar.

İşte panko hakkında daha detaylı bilgiler:

• Üretim Süreci: Panko, beyaz ekmekten yapılır, ancak normal ekmek kırıntılarının aksine, ekmek önce buharda pişirilir veya kızartılır. Bu işlem, ekmeğin nemini azaltır ve kırıntıların daha kuru olmasını sağlar. Daha sonra ekmek ince dilimler halinde kesilir ve kurutulur. Son olarak, ince uzun ve pullu bir yapı elde etmek için özel makinelerle öğütülür.

• Yapısı: Panko'nun büyük, pullu yapısı, kızartma sırasında havanın daha iyi dolaşmasını sağlar. Bu, daha hafif ve daha az yağlı bir sonuç verir. Normal ekmek kırıntılarından daha az yoğun olduğu için, panko ile yapılan kızartmalar daha az yağ emer.

• Kullanım Alanları: Panko, birçok farklı yiyeceğin kızartılmasında kullanılır. Bunlar arasında tavuk, deniz ürünleri, sebzeler ve hatta tofu bulunur. Ayrıca, köfte, kroket ve schnitzel gibi yiyeceklerin üzerini kaplamak için de kullanılabilir. Panko, sadece kızartma için değil, aynı zamanda fırında pişirilen yemeklerde de çıtır bir doku eklemek için kullanılabilir. Bazı tariflerde, ekmek kırıntısı yerine panko kullanarak kıymanın daha gevrek olmasını sağlar.

• Lezzet: Panko'nun kendine özgü bir lezzeti yoktur, bu nedenle kızartılan yiyeceğin doğal lezzetini bastırmaz. Hafif, nötr bir tada sahiptir.

• Saklama: Panko, hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Uzun süre saklanabilir, ancak zamanla tazeliğini kaybedebilir.

Özetle, panko, çıtır çıtır ve hafif kızartmalar için mükemmel bir seçenek olan, benzersiz bir doku ve hafif lezzete sahip bir ekmek kırıntısıdır.