ovaleks ne demek?

Ovaleks, ekmek ve pastacılık sektöründe kullanılan bir tür emülgatördür. Temel amacı, farklı maddelerin (örneğin, yağ ve su) homojen bir şekilde karışmasını sağlamaktır. Bu sayede ürünlerin kıvamı, yapısı ve raf ömrü iyileştirilir. Ovaleks, özellikle hamur işlerinde, keklerde ve diğer fırın ürünlerinde sıklıkla kullanılır. İçeriğinde genellikle bitkisel yağlar, gliserol ve yağ asitleri bulunur.