melas ne demek?

Melas Hakkında Bilgi

Melas, şeker pancarı veya şeker kamışı gibi şekerli bitkilerden şeker üretim sürecinde elde edilen koyu renkli, viskoz bir yan üründür. Şeker kristallerinin ayrılmasından sonra geriye kalan şuruptur.

Melasın içeriği, elde edildiği bitkiye, üretim yöntemine ve aşama sayısına göre değişiklik gösterir. Genellikle şeker, su, organik asitler, azotlu bileşikler ve mineraller içerir.

Melasın Çeşitleri:

• Hafif Melas (Light Molasses): Şeker kamışının ilk kaynatılmasından elde edilen, en tatlı ve en açık renkli melas türüdür.
• Koyu Melas (Dark Molasses): İkinci kaynatılmadan elde edilen, daha az tatlı ve daha koyu renkli melas türüdür.
• Kara Melas (Blackstrap Molasses): Üçüncü ve son kaynatılmadan elde edilen, en az tatlı, en koyu renkli ve besin değeri en yüksek melas türüdür. Acı bir tada sahip olabilir.

Melasın Kullanım Alanları:

• Gıda Endüstrisi: Tatlandırıcı, renklendirici ve aroma verici olarak kullanılır. Kurabiye, kek, ekmek, şekerleme ve soslarda yaygın olarak bulunur.
• Hayvan Yemi: Hayvan yemi üretiminde enerji kaynağı ve bağlayıcı madde olarak kullanılır.
• Alkol Üretimi: Rom, votka ve diğer alkollü içeceklerin üretiminde fermantasyon için şeker kaynağı olarak kullanılır.
• Gübre Üretimi: Toprağı zenginleştirmek için organik gübre olarak kullanılır.
• Maya Üretimi: Maya kültürleri için besin kaynağı olarak kullanılır.

Melasın Faydaları:

Kara melas, özellikle mineral içeriği açısından zengindir. İçerdiği Demir, Kalsiyum, Magnezyum ve Potasyum gibi mineraller sayesinde besleyici bir takviye olarak kabul edilir. Ancak, yüksek şeker içeriği nedeniyle tüketiminde dikkatli olunmalıdır. Aşırı tüketimi Şeker Hastalığı riskini artırabilir.