makdous ne demek?

Makdus, Orta Doğu mutfağına özgü, özellikle Suriye ve Lübnan'da popüler olan bir mezedir. Genellikle küçük, olgunlaşmamış patlıcanların içi ceviz, sarımsak, kırmızı biber ve zeytinyağı ile doldurulup turşusu yapılarak hazırlanır.

Hazırlanışı:

1. Patlıcan Seçimi: Küçük, taze ve olgunlaşmamış patlıcanlar seçilir.
2. Haşlama: Patlıcanlar hafifçe haşlanır. Amaç, patlıcanların yumuşamasını sağlamak, ancak dağılmalarını önlemektir.
3. İç Hazırlığı: Ceviz içi, sarımsak, kırmızı biber salçası veya pul biber ve tuz karıştırılır. Bazı tariflerde kimyon ve kişniş gibi baharatlar da kullanılabilir.
4. Doldurma: Haşlanmış patlıcanların içi oyulur ve hazırlanan iç harcı ile doldurulur.
5. Turşu: Doldurulmuş patlıcanlar cam kavanozlara sıkıca yerleştirilir ve üzerleri zeytinyağı ile tamamen kapatılır.
6. Bekleme: Makdus, serin ve karanlık bir yerde birkaç hafta bekletilir. Bu süre zarfında patlıcanlar fermente olur ve turşu tadını alır.

Sunumu:

Makdus genellikle kahvaltılarda veya mezelerde zeytinyağı ile servis edilir. Ekmekle birlikte veya tek başına tüketilebilir.

Besin Değeri:

Makdus, ceviz sayesinde sağlıklı yağlar ve protein içerir. Sarımsak ve kırmızı biber ise vitamin ve antioksidanlar açısından zengindir.

Faydaları:

Makdus, içerdiği sağlıklı yağlar sayesinde kalp sağlığını destekleyebilir. Sarımsak ve kırmızı biberin anti-inflamatuar özellikleri bulunmaktadır.

Çeşitleri:

Bazı bölgelerde makdus içerisine havuç veya acı biber de eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir.

İlgili olabilecek kavramlar:

• Meze
• Patlıcan
• Turşu
• Ceviz
• Zeytinyağı