krokan ne demek?

Krokan, toz şekerin ocak üzerinde karamelize edilirken çeşitli meyvelere bal ilave edilmek suretiyle soğutularak ve kalıplandırarak elde edilen gevrek, kıtır yiyecektir. Gozinaki ve sert helva şeklindedir.¹ Ayrıca, SSCB ve Rusya'da çeşitli şekerlemelerde üretilen fındık şekeridir. Şekerciler kızartılmış pastayı iki türe ayırır:

• yumuşak - haşlanmış meyve ve ezilmiş fındık içerir;
• sert - ezilmiş fındık, erimiş şekerle dökülür.

Meyve şurubunun bağlayıcı görevi gördüğü meyve ve kavrulmuş tatlılar da vardır. Çikolata kaplı türleri de vardır. Fransa² kökenli olduğu düşünülmekle birlikte, doğuda muhtemelen Binbir Gece Masallarında Şehrazad tarafından icat edildiğine dair bir versiyon vardır.

Kaynakça

Orijinal kaynak: krokan. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.

Footnotes

1. ↩
2. ↩

Kategoriler