kleftiko ne demek?

Kleftiko, geleneksel bir Yunan yemeğidir. Özellikle kuzu veya keçi etinden yapılır ve uzun süre toprak fırınlarda veya kapalı kaplarda pişirilir. Yemeğin adı, dağlarda yaşayan ve Osmanlı döneminde eşkıyalık yapan "kleftler"den gelir. Efsaneye göre, kleftler çaldıkları hayvanları gizlice pişirmek için bu yöntemi kullanırlardı.

Kleftiko'nun en önemli özelliği, etin çok yavaş ve düşük ısıda pişirilmesidir. Bu sayede et, kemiğinden kolayca ayrılır hale gelir ve çok lezzetli bir tada sahip olur. Geleneksel olarak et, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve çeşitli otlarla marine edilir. Daha sonra parşömen kağıdına veya alüminyum folyoya sarılarak kapalı bir şekilde pişirilir. Bazen sebzeler de (patates, soğan, domates gibi) ete eklenir.

Günümüzde kleftiko, Yunanistan'da popüler bir yemektir ve genellikle özel günlerde veya kutlamalarda servis edilir. Birçok restoranda farklı varyasyonları bulunabilir.