kete ne demek?

Kete, Türk mutfağında sıklıkla rastlanan, özellikle Doğu Anadolu ve Karadeniz bölgelerinde meşhur olan bir çeşit mayalı veya mayasız hamur işidir. Genellikle iç harcıyla birlikte pişirilir ve farklı yörelerde farklı şekillerde hazırlanabilir.

• Hamuru: Ketenin hamuru genellikle un, su, tuz ve bazen maya veya süt ile hazırlanır. Hamur, yoğrulduktan sonra dinlendirilir ve açılır.
• İç Harcı: İç harcı yöreye ve tercihe göre değişebilir. En yaygın iç harçları şunlardır:
  • Kavrulmuş Un: Un, tereyağı veya sıvı yağ ile kavrulur ve bazen ceviz, çörek otu gibi malzemeler eklenir. (Kavrulmuş Un)
  • Peynir: Özellikle taze peynir veya lor peyniri kullanılır. (Peynir)
  • Patates: Haşlanmış ve ezilmiş patates, soğan ve baharatlarla karıştırılarak kullanılır. (Patates)
• Pişirme: Hazırlanan hamur, iç harcıyla doldurulur ve farklı şekillerde (yuvarlak, kare, muska şeklinde vb.) kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında veya sacda pişirilir.
• Yöresel Çeşitler: Her yörenin kendine özgü kete tarifleri vardır. Örneğin, Erzurum ketesi, Van ketesi, Trabzon ketesi gibi farklı çeşitleri bulunur. Bu çeşitler, iç harcı, hamur yapısı ve pişirme teknikleri açısından farklılık gösterebilir. (Yöresel Çeşitler)

Kete, genellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya özel günlerde tüketilir. Besleyici ve doyurucu bir yiyecek olmasının yanı sıra, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır.