janchi-guksu ne demek?

Janchi-guksu (Korece: 잔치국수), buğday unu eriştesinden yapılan Kore noodle'ıdır. Sığır eti suyu ya da hamsi suyu bileşenleridir. Susam yağı, soya sosu, pul biber ve yeşil soğandan yapılır. İnce dilimlenen jidan (지단; yumurta süslemesi), gim (su yosunu) ve kabak, garnitür olarak hazırlanır. Janchi'nin anlamı Korecede ziyafet anlamındadır. Bu kelimenin kökeni birisinin evlilik ya da on altıncı yaş ziyafetinden gelir.¹

Tarihi

Korece isim olan janchi (잔치, ziyafet) anlamına gelmesinin nedeni Kore genelinde özellikle düğün ziyafetleri, doğum günü partileri, 60. yaş kutlamalarında (hwangap) yenmesidir. Guksunun anlamı ise eriştedir ve Korecede uzun yaşam ve uzun evliliği sembolize eder.

Guksu kelimesi Koryo döneminde Dongguk Isangguk Jeonjip 6. kitapta (hangul: 동국이상국전집 6, hanja: 東國李相國全集) mevcuttur ve guksu bir şiir dizesinde yer alır. Çin Song Hanedanı elçisinin yazdığı Goryeo Dogyeong (hangul: 고려도경, hanja: 高麗圖經) kitabında ise guksu'dan özel organizasyonlarda yenilen nadir ve pahalı buğday yemeği olarak bahsedilir. (Zamanının en pahalı ürünleri karabuğday ve nişastadır.)²

Popüler Kültür

Erişte geleneksel olarak düğünlerde yendiği için bir kişiye "ne zaman evleneceksin" demenin bir diğer yolu da "bize ne zaman guksu yedireceksin"dir.

Park Geun-hye'nin görevden alınması sırasında birçok Koreli, kızarmış tavuk ve janchi-guksu yiyerek Twitter'da trend olmuştur.³

Kaynakça

Orijinal kaynak: janchi-guksu. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.

Footnotes

1. ↩
2. ↩
3. ↩

Kategoriler