granita ne demek?

Granita; şeker, su ve çeşitli gıdalardan yapılan yarı dondurulmuş bir tatlıdır. Orijinal olarak Sicilya'dandır, İtalya'nın her yerinde çeşitli şekillerde bulunur. Sorbet ve İtalyan buzlu meyve ile ilgilidir; ancak Sicilya'nın çoğunda, daha pürüzlü ve daha kristalli bir dokuya sahiptir.¹ Yemek yazarı Jeffrey Steingarten adada “istenen dokunun şehirden şehre değişiyor gibi göründüğünü” söylüyor; batı kıyısında ve Palermo'da en ucuzları, doğuda ise neredeyse pürüzsüzdür.² Bu, büyük ölçüde farklı donma tekniklerinin sonucudur: daha yumuşak tipler bir dondurma makinesinde üretilirken, daha pürüzlü çeşitler yalnızca ara sıra çalkalama ile dondurulur, daha sonra ayrıştırılmış kristaller üretmek için sıyrılır veya tıraş edilir. Dokusu pürüzlü ile pürüzsüz arasında değişmekle birlikte, her zaman daha krem olan dondurucudan ve daha kompakt olan sorbetden farklıdır.³⁴

Yaygın ve geleneksel aroma maddeleri arasında limon suyu, mandalina portakalları, yasemin, kahve, badem, nane ve mevsiminde yabani çilek ve kara dut bulunur.⁵ Çikolatalı granitaların Katanya kentinde bir geleneği vardır, ancak Sicilya'nın diğer bölgelerinde de mevcuttur.⁶ Sicilya içerik maddelerinin nüansları, bitmiş granitaların tadı için önemlidir: Sicilya limonları, daha az asidiktir, Meyer limonlarına benzer çiçek çeşitliliği olurken, kullanılan bademler, imzalı badem aroması için çok önemli olan acı bademler içerir. Granitada kullanılan bir diğer popüler gıda ise aynı zamanda Sicilya'nın tarım ürünü olan antep fıstığıdır.⁷⁸

Kaynakça

Galeri

Dosya:Granita dispensers.jpg Dosya:Granita all'arancia rossa.jpg Dosya:Granita Bronte.jpg Dosya:Nectarines granita.jpg Dosya:Granita Lampone Beverage Varenna Italy.jpg Dosya:Snow egg with coconut granita.jpg Dosya:Granita ai gusti mandorla e cioccolato con brioche siciliana.jpg Dosya:Erdbeergranita.JPG Dosya:Flickr - cyclonebill - Granité af æble- og safransnaps.jpg Dosya:Coconut Tapioca - El Dorado Kitchen - Nov 2018 - Sarah Stierch 05.jpg Dosya:Piknik Powstańczy na Łęgach Dębińskich, Poznań 2018r (8).jpg Dosya:Raspa'o (Granizada) de maracuya - Panamá 2011.jpg Dosya:Granite con brioche.jpg

Orijinal kaynak: granita. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.