gluten ne demek?

Gluten, tahıl proteini olarak bilinen ve buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıl ürünlerinde doğal olarak bulunan bir protein türüdür. Gluten, hamura esnek ve yapışkan bir yapı kazandırmada önemli bir rol oynar ve gıda üretiminde yaygın olarak kullanılır.

Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olarak da bilinen bir durumda, bağışıklık sistemi gluteni yabancı bir zararlı madde olarak algılar ve bağırsaktaki villuslarının hasar görmesine neden olabilir, bu da gıda emiliminde problemlere neden olur. Bu durumda, bireylerin gluten içeren gıdaları tamamen kesmeleri gerekebilir.

Alerjik reaksiyonları olan kişiler de, glüten intoleransı olmayanlar da, bazen gluten içeren yiyecekleri tüketirken rahatsızlık ve sindirim sorunları yaşayabilirler.

Son zamanlarda, glutenin sağlık sorunlarına neden olduğuna dair geniş bir tartışma var. Sağlıklı bireylerin çoğu, glütensiz bir diyetin sağlık açısından avantaj sağlamadığını, ancak bazı insanlar için gluten tüketiminin sınırlanması veya kesilmesinin yararlı olabileceğini düşünmektedir.