Galbi (갈비), Kore mutfağının popüler bir yemeğidir ve genellikle ızgarada pişirilen marine edilmiş kaburga etini ifade eder. Kelime anlamı olarak "kaburga" anlamına gelir. Genellikle dana kaburgası (sogalbi) veya domuz kaburgası (dwaeji galbi) kullanılır.
Galbinin lezzeti büyük ölçüde marine işlemine bağlıdır. Tipik bir galbi marinesi şunları içerir:
Bu malzemeler karıştırılır ve et, marine sosu içerisinde en az birkaç saat, tercihen bir gece bekletilir. Marine, eti yumuşatır ve ona tat verir. Armut püresi gibi meyveler, etin daha da yumuşamasına yardımcı olan enzimler içerir.
Galbi genellikle ızgarada pişirilir. Kore restoranlarında, masaların ortasına yerleştirilmiş ızgaralarda müşteriler kendi galbilerini pişirebilirler. Izgara dumanı ve kokusu, galbi yeme deneyiminin önemli bir parçasıdır. Evde ise mangalda veya ocakta ızgara tavada pişirilebilir.
Pişmiş galbi, genellikle şu yan yemeklerle servis edilir:
Galbi genellikle marul yapraklarına sarılarak (ssam) yenir. Bir marul yaprağına pirinç, galbi ve ssamjang konularak bir dürüm yapılır ve afiyetle yenir.
Galbi, Kore mutfağının önemli bir parçasıdır ve özellikle özel günlerde ve kutlamalarda sıkça tüketilir. Ailelerin ve arkadaşların bir araya gelerek ızgara galbi keyfi yapması, Kore kültüründe önemli bir sosyal aktivitedir. Galbi, Kore'nin lezzetini ve misafirperverliğini yansıtan bir yemektir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page