fermentasyon ne demek?

Fermentasyon, biyolojik bir süreçtir ve karbonhidratların, aminoasitlerin ve yağların (bazı durumlarda) bakteri, maya veya mantarlar gibi organizmalar tarafından metabolize edildiği bir olaydır. Bu metabolizma sırasında atıklar ve enerji üretilir. Fermentasyon sırasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlar, tipik olarak, organik malzemelerden enerji üretmek için oksijensiz bir ortamda gerçekleşir. Fermentasyon, süt ürünleri, mayalı içecekler, sirke, turşu ve yoğurt gibi besinlerin üretilmesinde kullanılır. Ayrıca, biyoteknoloji, tıp ve endüstri gibi çeşitli uygulamalarda da kullanılır.