dubbel ne demek?

Dubbel (Felemenkçe: duble), kökeni Belçika'ya dayanan ve manastırlar tarafından üretilen Trappist biralarını adlandırmada kullanılan bir terimdir.

Tarihçe

Dubbelin kökeni 1856'da Belçika'da Westmalle adındaki Trappist manastırında üretilen bir biraya dayanır. Manastır halihazırda 10 Kasım 1836'dan beri rahipler için açık renkli ve hafif bir bira üretmekteydi. Yeni bira ise, kahverengi biraların sert bir versiyonuydu ancak 1926'da tarif değiştirildi ve ilk modern dubbel Westmalle Manastırı tarafından Dubbel Bruin adıyla üretildi.

Dubbel biranın manastır tarafından satışına dair ilk yazılı kayıt ise 1 Haziran 1861 tarihini göstermektedir. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra manastır biraları Belçika'da popüler hale geldi ve pek çok bira üreticisi dubbel terimini ticari amaçla kullanmaya başladı.

Westmalle Manastırı'nın ürettiği dubbel kısa sürede diğer bira üreticileri tarafından taklit edildi. Böylece Trappistler ve sekülerlerin önderliğinde günümüzdeki dubbel türü ortaya çıktı.¹

Üretim

Dubbel biraların özelliği koyu renkli olmalarıdır. Alkol oranları Trappist rahiplerinin ilk ürettiği tekli biralardan daha yüksektir.²

Dubbel üretiminde kuru üzüm, kuru erik, kuru hurma gibi koyu renkli meyve kuruları sıklıkla kullanılır. Fermantasyon sırasında kullanılan özel ale mayaları nedeniyle dubbel biralar hafif baharatlı bir karaktere sahiptir. Karabiber ve kişniş bunlar arasında en dikkate değer olanlarıdır.³


	Renk	Servis Sıcaklığı	Fermantasyon	Ortalama Alkol Oranı	IBU (Acılık Değeri)
Dubbel	Kahverengi	10-13 °C⁴	Ale	%6,50 - %8,00	20 - 30⁵