cellabiye ne demek?

Cellabiye, genellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde, özellikle de Şanlıurfa mutfağına özgü, etli bir yemektir.

Temel olarak kuzu veya dana etinden yapılan cellabiye, etin soğan, domates, biber ve baharatlarla birlikte uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Etler genellikle kuşbaşı doğranır ve sebzelerle harmanlanarak güveçte veya tencerede kısık ateşte pişirilir.

Cellabiyenin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri kullanılan baharatlardır. Kimyon, karabiber, pul biber gibi yöresel baharatlar yemeğe kendine has bir aroma katar. Ayrıca, bazı tariflerde sarımsak da kullanılmaktadır.

Cellabiye, genellikle pilav veya lavaş ekmeği ile servis edilir. Yanında taze yeşillikler ve ayran da sıkça tüketilir. Yöresel mutfak kültürünü yansıtan bu yemek, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıklıkla tercih edilir.