topalak ne demek?

Topalak, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, küçük köftelerden yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Temel olarak bulgur, un, salça ve çeşitli baharatlarla yoğrulan küçük köftelerin, nohut ve etli bir sulu yemek içinde pişirilmesiyle hazırlanır.

• Hazırlanışı: Topalak yapımında öncelikle ince bulgur sıcak suyla ıslatılır ve şişmesi beklenir. Daha sonra un, salça ve baharatlarla karıştırılarak yoğrulur. Elde edilen hamurdan fındık büyüklüğünde küçük köfteler hazırlanır.
• Malzemeler: Topalak yemeğinin temel malzemeleri arasında ince bulgur, un, salça, soğan, sarımsak, nohut, kuzu veya dana eti ve çeşitli baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon vb.) bulunur.
• Pişirme: Tencerede et kavrulduktan sonra soğan ve sarımsak eklenir. Salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra nohut ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca topalaklar yavaşça tencereye eklenir ve pişene kadar kaynatılır.
• Servis: Topalak, sıcak olarak servis edilir. Yanında genellikle limon dilimleri veya turşu ile birlikte sunulur.

Topalak yemeği, yöresel farklılıklar gösterebilir. Bazı bölgelerde içine farklı sebzeler de eklenebilir veya farklı baharatlar kullanılabilir.

İlgili Bağlantılar:

• Bulgur
• Nohut
• Salça
• Baharat