tempura ne demek?

Tempura Hakkında Bilgiler

Tempura, Japon mutfağının sevilen ve dünyaca ünlü bir yemeğidir. Temel olarak, sebzelerin ve deniz ürünlerinin özel bir hamura batırılarak kızgın yağda kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanır. Bu pişirme tekniği, malzemenin içindeki nemi korurken dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.

Tempuranın Tarihçesi:

Tempuranın kökenleri, 16. yüzyılda Japonya'ya gelen Portekizli misyonerlere dayanmaktadır. Onların getirdiği "peixinhos da horta" adlı kızarmış sebze yemeği, Japon damak zevkine uyarlanarak günümüzdeki tempura haline gelmiştir.

Tempura Hamuru:

Tempura hamuru, genellikle un, yumurta ve soğuk suyun karıştırılmasıyla elde edilir. Hamurun kıvamı oldukça önemlidir; çok karıştırılmamalı ve soğuk tutulmalıdır. Bu sayede hamur, kızgın yağda hafif ve gevrek bir yapıya sahip olur. Hamura bazen kabartma tozu veya soda da eklenebilir.

Tempurada Kullanılan Malzemeler:

Tempura yapımında çeşitli sebzeler (örneğin, biber, patlıcan, kabak, soğan), deniz ürünleri (karides, kalamar, balık) ve hatta mantarlar kullanılabilir. Malzemelerin taze ve kaliteli olması, tempuranın lezzeti açısından önemlidir.

Tempura Servisi:

Tempura, genellikle tentsuyu adı verilen özel bir sos ile servis edilir. Bu sos, dashi (Japon balık suyu), soya sosu, mirin (tatlı pirinç şarabı) ve rendelenmiş daikon turpu ile hazırlanır. Ayrıca, rendelenmiş zencefil ve limon dilimleri de tempuraya eşlik edebilir. Yanında genellikle pirinç ve miso çorbası da bulunur.

Tempura Pişirme Teknikleri:

Tempura pişirilirken yağın sıcaklığı (genellikle 170-180°C) önemlidir. Malzemeler, hamura batırıldıktan sonra kızgın yağa atılır ve kısa sürede kızarana kadar pişirilir. Fazla yağın süzülmesi için pişirilen tempuralar bir tel ızgara üzerine alınır.

Popüler Tempura Çeşitleri:

• Ebi Tempura: Karides tempura
• Kakiage: Karides ve sebzelerin karışımıyla yapılan tempura
• Yasai Tempura: Sebze tempura

Tempura, Japon mutfağının bir parçası olarak hem restoranlarda hem de evlerde sıklıkla tüketilir.