Tempura, Japon mutfağına özgü bir kızartma yöntemidir ve Japon mutfağının en tanınmış yemeklerinden biridir. Genellikle deniz ürünleri (karides, kalamar, balık gibi) ve sebzeler (patlıcan, tatlı patates, kabak, havuç gibi) kullanılarak yapılır. Tempura'nın karakteristik özelliği, kullanılan malzemelerin hafif bir hamur karışımına batırılarak kızartılmasıdır. Bu hamur, un, yumurta ve buzlu su ile hazırlanır ve karışıma bazen nişasta da eklenebilir.
Tempura yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun hafif ve gevrek olmasıdır. Bu etkiyi elde etmek için hamur soğuk suyla yapılır ve fazla karıştırılmaz, böylece içindeki gluten gelişimi minimumda tutulur. Tempura malzemeleri, sıcak yağda kısa süreli kızartılır, böylece malzemenin dışı gevrek, içi ise taze ve lezzetli kalır.
Tempura, genellikle soyaya dayalı bir daldırma sosu ile birlikte servis edilir. Bu sos, geleneksel olarak dashi (Japon balık suyu), soya sosu ve mirin (Japon tatlı pirinç şarabı) karışımı ile yapılır. Yanında kibrit çöpü şeklinde kesilmiş beyaz turp ve zencefil turşusu gibi garnitürlerle servis edilmesi de yaygındır.
Tempura, Japon mutfağının en eski yemeklerinden biri olmakla beraber, aslında kökenleri Portekizli Cizvit misyonerler tarafından 16. yüzyılda Japonya'ya tanıtılan bir pişirme tekniğine dayanır. Bu nedenle, tempura Japonya'nın batı kıyısındaki Nagasaki bölgesinde ortaya çıkmış ve oradan tüm ülkeye yayılmıştır. Günümüzde, tempura Japonya'nın yanı sıra dünya genelinde birçok restoranda popüler bir yemek olarak bulunmaktadır.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page