surstromming ne demek?

Surströmming: İsveç'in Fermente Balığı

Surströmming, Baltık Denizi'nden yakalanan ringa balığının fermente edilmesiyle elde edilen geleneksel bir İsveç yemeğidir. Özellikle keskin kokusuyla tanınır ve bu koku, fermantasyon sürecinde oluşan organik asitler ve hidrojen sülfür gibi bileşiklerden kaynaklanır.

Üretim Süreci:

1. Yakalanma ve Temizleme: Ringa balığı ilkbaharda yakalanır ve iç organları temizlenir.
2. Tuzlama: Balıklar tuzlu suya batırılır. Bu, çürüme sürecini engellerken fermantasyonu teşvik eder.
3. Fermantasyon: Tuzlanmış balıklar, birkaç hafta ila aylar boyunca serin bir yerde (genellikle açık havada) kapalı kaplarda fermente edilir. Bu süreçte, balığın kendine özgü kokusu ve tadı oluşur.
4. Konserveleme: Fermentasyon tamamlandıktan sonra, balıklar teneke kutulara konur ve bu kutularda da fermantasyon devam edebilir. Bu durum, kutuların şişmesine neden olabilir.

Tüketim:

Surströmming genellikle açık havada tüketilir çünkü kokusu oldukça yoğundur. Genellikle ince dilimlenmiş tunnbröd (ince ekmek), haşlanmış patates, doğranmış soğan ve ekşi krema ile birlikte yenir. Bazen tereyağı ve dereotu da eklenir.

Önemli Notlar:

• Kutular açılırken dikkatli olunmalıdır, çünkü basınçlı olabilirler.
• Kokusu nedeniyle, bazı havayolları tarafından taşınması yasaklanmıştır.
• Surströmming, İsveç mutfağının önemli bir parçasıdır ve özellikle kuzey İsveç'te popülerdir.