Sugo, İtalyan mutfağında kullanılan, genellikle domates bazlı bir sos çeşididir. "Sugo" kelimesi İtalyanca'da "sos" anlamına gelir. Genellikle makarna, et ve sebzelerle servis edilir.
Sugo'nun temelinde domates bulunur, ancak farklı tariflere göre soğan, sarımsak, zeytinyağı, otlar (fesleğen, kekik, maydanoz gibi) ve baharatlar da içerebilir. Bazı sugo tarifleri et (dana, domuz, tavuk) veya deniz ürünleri (midye, karides) de içerebilir.
Sugo, uzun süre kısık ateşte pişirilerek lezzetinin yoğunlaşması sağlanır. Bu pişirme süreci, sosun kıvamını da etkiler.
Sugo, İtalyan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve farklı bölgelerde farklı varyasyonları bulunur. Örneğin, bolonez sosu (ragù alla bolognese) da bir sugo çeşididir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page