sherry ne demek?

Sherry, İspanya'nın Endülüs bölgesine özgü güçlendirilmiş bir şaraptır. Genellikle Palomino, Pedro Ximénez veya Moscatel üzümlerinden yapılır. Şarap, fermantasyon tamamlandıktan sonra brendi eklenerek güçlendirilir.

Sherry'nin karakteristik özelliği, "solera" adı verilen benzersiz bir yaşlandırma sistemidir. Solera, farklı yaşlardaki şarapların birbirine karıştırıldığı ve yıllar boyunca harmanlandığı bir varil sistemidir. Bu sayede her şişe sherry, farklı yılların ve stillerin bir karışımını içerir, bu da ona karmaşık ve tutarlı bir karakter kazandırır.

Temelde iki ana sherry türü bulunur:

Fino: Biyolojik yaşlanma ile olgunlaştırılır. Yani, şarabın üzerinde "flor" adı verilen bir maya tabakası oluşur ve bu tabaka şarabı oksitlenmeden korur. Soluk renkli, kuru ve badem notalarına sahiptir.
Oloroso: Oksidatif yaşlanma ile olgunlaştırılır. Flor oluşmaz veya erken dönemde kaybolur, bu da şarabın oksijenle temas etmesine ve daha koyu renkli, dolgun gövdeli ve cevizimsi aromalar geliştirmesine olanak tanır.

Bu iki temel türün yanı sıra, farklı üzüm çeşitleri, yaşlandırma süreleri ve güçlendirme seviyeleri ile farklı sherry çeşitleri de üretilir. Bazı popüler sherry çeşitleri şunlardır:

Manzanilla: Fino'ya benzer, ancak Sanlúcar de Barrameda kasabasında üretilir ve daha tuzlu bir karaktere sahiptir.
Amontillado: İlk önce flor altında yaşlandırılır, daha sonra oksidatif yaşlanmaya bırakılır. Hem biyolojik hem de oksidatif yaşlanmanın özelliklerini taşır.
Palo Cortado: Başlangıçta Fino olarak hedeflenmiş, ancak flor gelişimi başarısız olmuş ve oksidatif yaşlanmaya geçmiş sherry'dir.
Pedro Ximénez (PX): Güneşte kurutulmuş Pedro Ximénez üzümlerinden yapılan tatlı bir sherry'dir.
Moscatel: Moscatel üzümlerinden yapılan tatlı bir sherry'dir.

Sherry, tapas, deniz ürünleri, peynirler ve tatlılar gibi çeşitli yiyeceklerle iyi uyum sağlar. Her sherry türü, kendine özgü lezzet profili nedeniyle farklı yemeklerle eşleştirilebilir.