Piyaz, özellikle Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen, nohut esaslı bir salata veya mezedir. Basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle öne çıkan bir yemektir. Piyazın tarifi bölgelere göre değişiklik gösterse de temel malzemeleri şunlardır:
Haşlanmış nohut: Piyazın ana maddesidir. Nohutun kıvamı, piyazın kıvamını da belirler. Bazı tariflerde nohut ezilirken, bazılarında ise tam olarak ezilmeden, iri taneli olarak kullanılır.
Soğan: Genellikle ince ince kıyılmış soğan kullanılır. Piyada soğanın miktarı da zevke göre değişir.
Domates: Taze veya rendelenmiş domates eklenir. Domatesin eklenmesi piyza hem renk hem de lezzet katar.
Domates Salçası: Bazı tariflerde az miktarda domates salçası eklenir, özellikle koyu renkli ve yoğun bir tat isteniyorsa.
Pul biber: Piyaza acılık katmak için pul biber kullanılır. Miktarı tamamen zevke bağlıdır.
Maydanoz: Taze maydanoz, piyaza hem renk hem de taze bir tat katar.
Limon suyu veya sirke: Piyaza lezzet ve asitlik kazandırmak için kullanılır. Sirke genellikle kırmızı sirke tercih edilir.
Baharatlar: Bazı tariflerde kekik, kimyon gibi baharatlar da kullanılabilir.
Sıvı yağ: Piyazın kıvamını ayarlamak ve lezzetini zenginleştirmek için zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanılır.
Tuz: Piyazın lezzetini tamamlayan temel baharattır.
Piyaz, genellikle yanında pide veya ekmek ile servis edilir. Kış aylarında daha sık tüketilen piyaz, sıcak yaz günlerinde de serinletici bir meze olarak tercih edilebilir. Zengin lif içeriği ve nohutun besleyici özellikleri nedeniyle sağlıklı bir yemek olarak da kabul edilir. Bazı bölgelerde, piyazın üzerine yoğurt veya kızarmış soğan eklenmesi de tercih edilebilir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page