pavlova ne demek?
Pavlova Hakkında Bilgi
Pavlova, gevrek bir beze tabanı ve yumuşak, marshmallow benzeri bir iç kısma sahip, genellikle krema ve meyvelerle süslenen bir tatlıdır. Avustralya ve Yeni Zelanda mutfaklarına özgüdür ve kökeni hakkında her iki ülke arasında da tartışmalar bulunmaktadır. Pavlova, genellikle özel günlerde ve kutlamalarda servis edilir.
Temel Özellikleri:
- Beze: Pavlova'nın en önemli özelliği, bezedir. Beze, çırpılmış yumurta akı ve şekerin fırında düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilmesiyle elde edilir. Bu işlem, dışı çıtır ve içi yumuşak bir doku oluşturur.
- Krema: Genellikle çırpılmış krema kullanılır. Krema, pavlova'nın tatlılığını dengeler ve üzerine konulan meyvelerle uyumlu bir lezzet oluşturur.
- Meyveler: Pavlova, mevsiminde bulunan çeşitli meyvelerle süslenir. Çilek, kivi, böğürtlen, mango ve tutku meyvesi gibi meyveler sıklıkla tercih edilir. Meyveler, pavlova'ya renk ve tazelik katar.
Hazırlanışı:
Pavlova yapmak, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir. İşte temel adımlar:
- Yumurta Akı Çırpma: Yumurta akları, oda sıcaklığında olmalı ve içine bir tutam tuz eklenerek yüksek devirde çırpılır. Köpük köpük olduktan sonra şeker yavaş yavaş eklenir ve parlak ve sert tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edilir.
- Pişirme: Beze karışımı, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yuvarlak veya oval bir şekilde yayılır. Fırın, düşük sıcaklıkta (genellikle 120-150°C arası) ısıtılır ve beze uzun süre (yaklaşık 1-1.5 saat) pişirilir. Amaç, bezenin kurumasını ve çıtırlaşmasını sağlamaktır.
- Soğutma: Fırın kapatıldıktan sonra pavlova fırın içinde soğumaya bırakılır. Bu, çökmesini engeller.
- Süsleme: Soğuyan pavlova, çırpılmış krema ve istenilen meyvelerle süslenir. Servis edilmeden hemen önce süslemek, bezenin nemlenmesini önler.
Varyasyonlar:
Pavlova'nın farklı varyasyonları bulunmaktadır. Bazı tariflerde beze karışımına sirke veya limon suyu eklenerek daha stabil bir yapı elde edilir. Ayrıca, farklı aromalar (vanilya, badem özü vb.) eklenerek lezzeti zenginleştirilebilir.
Önemli Kavramlar: