otoksidasyon ne demek?

Oksidasyon, bir kimyasal reaksiyon sırasında bir bileşenin oksijenle reaksiyona girdiği ve potansiyel olarak elektron kaybedebileceği bir süreçtir. Otoksidasyon ise, bir bileşenin kendiliğinden oksidasyonu veya kendi kendine oksitlenmesi demektir.

Otoksidasyon süreci sonucunda, bileşenin moleküllerinden biri oksijenle reaksiyona girerek elektron kaybeder ve bir serbest radikal molekülü oluşur. Bu serbest radikal molekülü de diğer molekülleri okside ederek zincirleme reaksiyonlara neden olabilir.

Otoksidasyon, özellikle gıda ürünleri gibi okside olmaya eğilimli maddelerin saklanmasında önemli bir rol oynar. Okside olmuş yiyecekler, besin değerlerinde kayba ve hoş olmayan tat, koku ve görünüm değişikliklerine neden olabilir. Otoksidasyonu önlemek için, yiyeceklere antioksidan maddeler eklenmesi veya hava ile temasını azaltmak gibi yöntemler kullanılabilir.