okaka ne demek?

Okaka, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan bir lezzet arttırıcı ve aroma verici malzemedir. Esas olarak kurutulmuş ve fermente edilmiş palamut balığı (katsuo) talaşlarından yapılır.

Kullanım Alanları:

• Dashi: Okaka, dashi adı verilen Japon temel çorbasının yapımında kullanılır. Dashi, birçok Japon yemeğinin temelini oluşturur.
• Pirinç Topları (Onigiri): Pirinç toplarının içine veya üzerine serpilerek lezzetlendirici olarak kullanılır.
• Tohumlamalar (Furikake): Okaka, furikake adı verilen pirinç üzerine serpilerek yenen baharat karışımlarının bir bileşenidir.
• Sebzeler: Haşlanmış veya sotelenmiş sebzelerin üzerine serpilerek lezzet katılır.

Hazırlanışı:

Okaka, katsuo balığının fileto haline getirilip tütsülendikten sonra özel bir küfleme işlemine tabi tutulmasıyla elde edilir. Bu işlem, balığın aromasını yoğunlaştırır ve lezzetini arttırır. Son olarak, sertleşen balık bloğu özel bir rende ile ince talaşlar halinde kesilir. Bu talaşlar, okaka olarak adlandırılır.