nigari ne demek?

Nigari, geleneksel Japon mutfağında kullanılan bir tuzlu bileşik olan magnezyum klorürdür. Deniz suyundan elde edilen magnezyum klorür, japonca’da “bitterizumi” olarak adlandırılmaktadır. Nigari, özellikle tofu yapımında kullanılmak üzere kullanılır. Tofu yapımında, bitkisel sütün içine Nigari eklenir ve süt pıhtılaşır ve tofu oluşur. Ayrıca, Nigari'nin bazı sağlık faydaları olduğuna inanılmaktadır, özellikle mineral eksikliği olan kişiler için yararlı olabilir. Ancak, Nigari almadan önce doktorunuza başvurmanız önemlidir.