Natamisin, Streptomyces natalensis bakterisi tarafından üretilen doğal bir antifungal https://www.nedemek.page/kavramlar/antibiyotik ajandır. Genellikle gıda endüstrisinde küf ve maya https://www.nedemek.page/kavramlar/maya'nın büyümesini engellemek için bir https://www.nedemek.page/kavramlar/koruyucu%20madde olarak kullanılır.
Kullanım Alanları:
Gıda Endüstrisi: Özellikle peynir https://www.nedemek.page/kavramlar/peynir, yoğurt, salam, sosis, meyve suları ve fırıncılık ürünlerinde yüzey koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca şaraplarda da https://www.nedemek.page/kavramlar/şarap bozulmayı önlemek amacıyla kullanılabilir.
İlaç ve Kozmetik: Bazı göz damlalarında ve cilt kremlerinde antifungal özelliklerinden faydalanılır.
Etki Mekanizması:
Natamisin, küf ve mayaların hücre zarlarındaki ergosterol https://www.nedemek.page/kavramlar/hücre%20zarı ile etkileşime girerek hücre zarının bütünlüğünü bozar ve hücre ölümüne neden olur.
Güvenlik:
Natamisin, genellikle güvenli kabul edilir ve https://www.nedemek.page/kavramlar/gıda%20güvenliği otoriteleri tarafından kullanımına izin verilmiştir. Ancak bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Avantajları:
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page