mirin ne demek?

Mirin, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan tatlı bir pirinç şarabıdır.

• Tanımı: Mirin, pirinç, koji (küflenmiş pirinç) ve shochu (bir tür Japon distile içkisi) veya alkolün fermantasyonuyla yapılır. Üretim süreci, pirincin nişastasının şekere dönüşmesini ve tatlı bir lezzet oluşturmasını sağlar.

• Çeşitleri: Temelde üç tür mirin bulunur:

  • Hon mirin (真味醂): Gerçek mirindir ve alkol içeriği yaklaşık %14'tür.
  • Mirin-fu chomiryo (みりん風調味料): Mirin benzeri tatlandırıcıdır ve alkol içeriği %1'in altındadır.
  • Aji-mirin (味醂): "Mirin tadı" anlamına gelir ve hon mirine göre daha düşük alkol içeriğine sahiptir.

• Kullanımı: Mirin, yemeklere tatlılık, parlaklık ve derinlik katmak için kullanılır. Özellikle soslarda, teriyaki sosunda ve marine soslarında sıkça görülür. Balığın veya etin kokusunu gidermeye yardımcı olur.

• Saklama: Açılmamış mirin, serin ve karanlık bir yerde uzun süre saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

• Alternatifleri: Mirinin yerine sake (https://www.nedemek.page/kavramlar/Sake) veya şekerle karıştırılmış pirinç sirkesi (https://www.nedemek.page/kavramlar/Pirinç%20Sirkesi) kullanılabilir.