mimolette ne demek?

Mimolette Hakkında Bilgi

Mimolette, Fransa'nın kuzeyinde, özellikle Lille şehri ve çevresinde üretilen sert, turuncu renkli bir peynir çeşididir. Bu peynir, kendine özgü üretim süreci ve görünümüyle tanınır.

Görünüm ve Lezzet:

• Dışı, doğal küf florası nedeniyle kraterli ve gri-kahverengi bir kabuğa sahiptir. Bu kabuk, peynir akarları (peynir bitleri) tarafından yenerek oluşur ve peynirin olgunlaşmasına katkıda bulunur.
• İçi parlak turuncu renktedir. Bu renk, peynire eklenen doğal bir renklendirici olan annatto tohumundan gelir.
• Lezzeti, olgunlaşma süresine bağlı olarak değişir. Genç Mimolette hafif ve fındıksı bir tada sahipken, olgunlaştıkça daha yoğun, tuzlu ve karamelimsi bir lezzet kazanır.

Üretim Süreci:

• Mimolette, genellikle pastörize edilmiş inek%20sütü kullanılarak üretilir.
• Peynir mayası eklenerek süt kesilir ve pıhtı oluşumu sağlanır.
• Pıhtı kesilir, ısıtılır ve süzülerek peynir altı suyu ayrılır.
• Peynir, kalıplara yerleştirilir ve baskı altında bekletilerek şekil verilir.
• Tuzlanır ve olgunlaşmaya bırakılır. Olgunlaşma süresi, istenen lezzet ve dokuya bağlı olarak birkaç aydan iki yıla kadar sürebilir.

Tüketim:

Mimolette, genellikle atıştırmalık olarak, peynir tabaklarında veya sandviçlerde tüketilir. Rendelenerek yemeklere de eklenebilir. Kabuğu yenilebilir, ancak bazı kişiler tarafından çok sert bulunduğu için çıkarılabilir.