mayonez ne demek?

Mayonez, temel olarak yumurta sarısı, bitkisel yağ ve sirke veya limon suyu gibi asidik bileşenlerin karıştırılmasıyla yapılan bir sos veya emülsiyondur. Genellikle sandviçlerde, salatalarda ve çeşitli yemeklerde tatlandırıcı veya bağlayıcı bir unsur olarak kullanılır.

Mayonez yapımında en önemli aşama, yumurta sarısı ile yağı karıştırarak stabil bir emülsiyon elde etmektir. Bu, yavaş yavaş yağ eklenerek ve sürekli karıştırarak sağlanır. Elde edilen karışım, kıvamlı ve kremsi bir yapıya sahip olur.

Son yıllarda, vegan alternatifleri de dahil olmak üzere farklı tariflerle yapılan mayonez çeşitleri de popülerlik kazanmıştır. Bu çeşitlerde, yumurta yerine bitkisel protein kaynakları veya aquafaba (nohut suyu) gibi alternatifler kullanılmaktadır.

Mayonezin kökeni tam olarak bilinmese de, İspanya'nın Menorca adasında veya Fransa'da 18. yüzyılda geliştirildiğine dair çeşitli teoriler bulunmaktadır. Günümüzde, dünya genelinde yaygın olarak kullanılan bir sos olarak kabul edilir.