mascarpone ne demek?

İşte mascarpone hakkında bilgi:

Mascarpone

Mascarpone, İtalya'nın Lombardiya bölgesine özgü, kremsi ve yumuşak bir taze peynir türüdür. Yapımında inek sütü kreması kullanılır ve pıhtılaşma işlemi sitrik asit veya tartarik asit gibi asitlerle gerçekleştirilir. Bu işlem, mascarpone'ye kendine özgü, tatlı ve zengin bir lezzet verir.

Özellikleri:

• Kremamsı Yapı: Yüksek yağ içeriği sayesinde oldukça yumuşak ve ağızda eriyen bir yapıya sahiptir.
• Tat: Hafif tatlı ve sütlü bir tada sahiptir.
• Kullanım Alanları: Tatlılarda (özellikle tiramisu'da), soslarda, dolgularda ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
• Saklama: Buzdolabında saklanmalı ve açıldıktan sonra kısa sürede tüketilmelidir.

Üretim Süreci:

1. İnek sütü kreması pastörize edilir.
2. Krema, asit (sitrik veya tartarik asit) eklenerek ısıtılır.
3. Pıhtılaşma işlemi tamamlandıktan sonra peynir altı suyu süzülür.
4. Elde edilen kremsi peynir soğutulur ve paketlenir.