maltoz ne demek?

Maltoz

Maltoz, iki glikoz molekülünün bir araya gelmesiyle oluşan bir disakkarittir. Genellikle arpa maltında bulunur ve bu nedenle malt şekeri olarak da bilinir.

Özellikleri

• Tat: Maltoz, sakarozdan daha az tatlıdır (yaklaşık %30-50'si kadar).
• Sindirim: İnsan vücudu, maltaz enzimi sayesinde maltozu glikoza parçalayarak enerji elde eder.
• Kullanım Alanları: Bira yapımı, bazı tatlandırıcılar ve gıda ürünlerinde kullanılır. Ayrıca bebek mamalarında da bulunabilir.
• Kaynakları: Arpa, mısır ve diğer tahıllar maltoz kaynağı olabilir. Bu tahılların nişasta içeriği, enzimler yardımıyla maltoza dönüştürülebilir.
• Kimyasal Formül: C₁₂H₂₂O₁₁