kombucha ne demek?

Kombucha, fermantasyon yoluyla yapılan karbonlu bir içecek. Genellikle yeşil veya siyah çay, şekersiz meyve suyu, şeker ve bir kültür olarak adlandırılan bir bakteri ve maya karışımı kullanılarak yapılır. Bu kültür, bir SCOBY (symbiotic colony of bacteria and yeast) olarak adlandırılır. Fermantasyon işlemi sırasında, kültür, şekerin çayda bulunan doğal şekerler tarafından sindirilmesi yoluyla asitler, enzimler, amino asitler ve probiyotikler üretir. Kombucha, probiyotik içeren sağlıklı bir içecek olarak bilinir ve sindirim sağlığı, bağışıklık sistemi fonksiyonu ve hatta depresyon gibi durumlar üzerinde olumlu etkilere sahip olduğu düşünülmektedir.