kluyveromyces ne demek?

Kluyveromyces, maya ailesinin bir türüdür. Bu mikroorganizma, süt, peynir, bira, şarap, ekmek ve diğer gıda ürünlerinin yanı sıra biyoteknolojide de kullanılır. Kluyveromyces türleri, düşük pH değerleri, yüksek sıcaklık ve yüksek alkollü ortamlar gibi zorlu koşullarda bile büyüyebilirler. Ayrıca, bu mayalar, glikozun yanı sıra pentoz gibi alternatif şeker kaynaklarını da kullanabilirler. Bu özellikleri sayesinde, Kluyveromyces türleri biyoetanol üretimi, biyodizel ürünü, biyopolimerler gibi birçok endüstriyel uygulama için uygun bir biyokatalizör olarak kabul edilirler.