keyefsi ne demek?

Keyefsi, Yemen mutfağına özgü bir yemektir. Ana malzemesi, kısmen pişirilmiş dana veya kuzu etidir. Et, baharatlar, soğan, domates, patates, havuç ve defne yaprağı gibi sebzelerle beraber bir tencereye konulur. Sonra üzerine su eklenir ve kısık ateşte, et yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme işlemi sırasında tencere kapağı kapatılmaz, böylece suyun kaynama derecesi kontrol edilerek yemeğin rengi ve dokusu korunur. Keyefsi genellikle pilav veya ekmek ile servis edilir.