Katmer, Türk mutfağına özgü, incecik açılmış hamurun kat kat olacak şekilde pişirilmesiyle hazırlanan bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilir. Yapılışında yöresel farklılıklar görülebilir.
Hamur: Katmerin temelini oluşturur. Genellikle un, su, tuz ve bazen de maya kullanılarak hazırlanır. Hamurun kıvamı, kolay açılabilmesi için önemlidir.
Açma: Hamur, oklava veya merdane yardımıyla oldukça ince bir şekilde açılır. Bu aşama, katmerin lezzeti ve dokusu için kritik öneme sahiptir.
Yağlama ve Katlama: Açılan hamur, eritilmiş tereyağı veya sıvı%20yağ ile yağlanır ve katlanır. Bu işlem, katmerin kat kat olmasını sağlar.
İç Harcı: Bazı katmer çeşitlerinde iç harcı kullanılır. En yaygın iç harçları peynir, patates, kıyma veya haşhaş'tır. İç harcı, katların arasına serilerek lezzetini artırır.
Pişirme: Katmer, sac üzerinde, tavada veya fırında pişirilebilir. Pişirme sırasında katmerin altı ve üstü eşit şekilde kızarmalıdır.
Servis: Katmer, sıcak olarak servis edilir. Yanında bal, kaymak veya reçel gibi tatlılarla birlikte tüketilebilir. Tuzlu katmerler ise genellikle çay ile tercih edilir.
Yöresel Çeşitleri:
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page