kara-kulca ne demek?

Kara-kulca, Orta Asya kökenli bir yemek türüdür. Genellikle etli yemekler kategorisinde yer alan kara-kulca, kuzu eti veya koyun eti kullanılarak hazırlanır. Etler, doğranıp güzelce yıkanır ve suyunu süzdürülür. Daha sonra yağda kavrulan soğanlar ile birlikte etler tencereye alınır ve su eklenir. Büyük bir kase içerinde yoğurt, un ve su karıştırılır ve bu karışım yavaş yavaş etin üzerine dökülür. Etler önceden yüksek ateşte pişirilirken yoğurtlu karışımın eklenmesi ile kısık ateşte kısık bir şekilde pişirilir. Kıvamı koyulaşınca altı kapatılır ve bir süre dinlendirildikten sonra servis edilir. Kara-kulca birçok ülkede farklı şekillerde yapılır ve farklı malzemelerle zenginleştirilir.