kaju ne demek?

Kaju Hakkında Bilgi

Kaju, Anacardiaceae familyasına ait Anacardium occidentale ağacının tohumudur. Bu ağaç, sıcak iklimlerde yetişir ve özellikle Brezilya'ya özgüdür. Kaju, hem meyvesi hem de tohumu için yetiştirilir, ancak ticari değeri daha çok tohumundandır.

Kaju Elması ve Kaju Fıstığı: Kaju ağacının meyvesi "kaju elması" olarak bilinir. Bu etli kısım genellikle taze olarak tüketilir, meyve suyu yapımında kullanılır veya reçel, turşu gibi ürünlere dönüştürülür. Asıl ticari değer taşıyan kısım ise kaju elmasının ucunda yer alan ve "kaju fıstığı" olarak bilinen tohumdur.

Kaju İşleme Süreci: Kaju fıstığının işlenmesi oldukça zahmetli bir süreçtir. Kabukları, toksik bir yağ olan kaju kabuğu yağı içerir. Bu nedenle, kaju fıstıkları önce kavrulur veya buharda pişirilir, ardından kabukları kırılır. Kabuklarından ayrılan kaju içleri, zarından da arındırıldıktan sonra kurutulur ve sınıflandırılarak paketlenir.

Besin Değeri: Kaju, besin değeri yüksek bir kuruyemiştir. İçeriğinde sağlıklı yağlar, protein, lif ve çeşitli mineral ve vitaminler bulunur. Özellikle magnezyum, çinko, demir ve E vitamini açısından zengindir.

Kullanım Alanları: Kaju, atıştırmalık olarak tüketildiği gibi, tatlılarda, yemeklerde ve soslarda da kullanılır. Kaju yağı da kozmetik ve endüstriyel alanlarda değerlendirilir.

Alerji: Bazı insanlar için kaju, alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Kuruyemiş alerjisi olan bireylerin kaju tüketiminden kaçınması önemlidir.