Kabartma, bir malzemenin üzerine kabartma tozu veya maya eklenerek, üzerinde hava kabarcıkları oluşturularak daha hacimli hale getirilmesi işlemidir. Genellikle pişirme veya hamur işleri ile ilgili kullanılan bir terimdir.
Kabartmada kullanılan kabartma tozu veya maya, hamur içindeki glutenin oluşumunu hızlandırarak, hamurun kabarmasını sağlar. Böylece pişirme sonucunda elde edilen ürün daha hafif ve kabarık olur.
Kabartma işlemi genellikle unlu mamuller, kekler, kurabiyeler, poğaçalar, pandispanya gibi hamur işlerinde uygulanır. Bu işlem sayesinde bu yiyecekler daha kabarık ve lezzetli hale gelir.
Kabartma ajanları olarak genellikle kabartma tozu, karbonat ve maya kullanılır. Kabartma tozu sodyum bikarbonattan ve bir asit tuzundan oluşur. Pişirme sırasında ısı etkisiyle kabartma tozu gaz üretmeye başlar ve hamur içindeki hava kabarcıklarının oluşumunu sağlar.
Maya ise canlı organizmalar olan mayaların fermantasyon süreci sonucunda gaz üretmeleriyle kabarmayı sağlar. Bu nedenle mayalı hamur işlerinde daha uzun süre beklemek gerekebilir.
Kabartma, hamur işlerini kabarık ve yumuşak hale getirirken, lezzetlerini de artırır. Özellikle keklerde ve pastalarda tercih edilen kabartma işlemi, yapılan tarife göre farklılık gösterebilir. Kişinin tercihine göre kabartma tozu veya maya kullanılarak kabartma işlemi gerçekleştirilir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page